Na Bairrada, durante o inverno, os agricultores vão até ao campo para cortar, dos vergueiros, a verga que é necessária para empar as suas cepas.
A verga, depois de cortada, é transportada para casa dos lavradores e aí é preparada para ser usada na empa das videiras.
Foi para perceber como se fazia todo este trabalho que fomos até casa do senhor Amândio, que nos explicou detalhadamente todo o processo.